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什么是大豆肽
大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶成由2到10個(gè)氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。
大豆肽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是小分子、易吸收
大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍、氨基酸的3倍，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用。
蛋白酶解多肽肽工藝
1.設(shè)計(jì)一條線以豆腐渣和亞麻籽渣等植物蛋白渣為原料制備多肽，以市場(chǎng)為導(dǎo)向。2.目前大豆肽生產(chǎn)廠家?guī)准掖蟮墓井a(chǎn)能達(dá)到1萬(wàn)噸左右。市場(chǎng)東北目前只有一家。而且目前幾大生產(chǎn)廠家如中食都慶（2000噸），武漢天天好（1500噸），南通俊啟生物（3000噸）都是幾個(gè)植物肽產(chǎn)品都生產(chǎn)，只是以大豆肽為主。3.目前市面上的多肽保健品或者終端功能食品都是符合肽粉?？蛻粢彩峭瑫r(shí)采購(gòu)幾個(gè)多肽產(chǎn)品。
下面介紹以豆腐渣為原料的大豆肽生產(chǎn)技術(shù)。只要把豆腐渣換成亞麻籽渣就可以生產(chǎn)亞麻籽蛋白肽。。
原料酶解：
大豆蛋白原料主要谷蛋白、球蛋白和白蛋白，蛋白中又以α-醇溶蛋白為主，占75%-85%。經(jīng)過(guò)特定的蛋白酶和特殊的酶解工藝經(jīng)多部酶解將玉米蛋白不完全酶解，最終成平均分子量1000一下的小肽。
離心分離：
離心分離是利用離心機(jī)高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓產(chǎn)生的離心力使酶解液中的清液和不溶解的固體顆粒固液分離的過(guò)程。
過(guò)濾澄清：
經(jīng)離心機(jī)澄清后的多肽溶液在繼續(xù)經(jīng)超濾膜進(jìn)行脫色提純。通過(guò)不同分子量的超濾膜將大分子多肽和蛋白與我們要的小分子肽分離。產(chǎn)品得到提純的同時(shí)顏色也得到降低。
脫色脫味：
經(jīng)脫色處理后的大豆肽再經(jīng)活性炭處理脫出苦味同時(shí)這部也繼續(xù)脫色。
蒸發(fā)噴發(fā)：
得到精致后的大豆肽在經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器蒸發(fā)和噴霧干燥處理最終得到我們要的大豆肽粉體。
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